Мова: Російська
Видавництво: Альпина Паблишер
10 Предметів
Статус: Немає в наявності
Переглянути всі характеристики ↓Приготування їжі - складна і особиста справа. У кожного з нас свій стиль, свої здібності, ресурси, інтереси і традиції, що впливають на ті блюда, які ми хочемо готувати. Знання особливостей восьми складових їжі забезпечить вам упевненість в тому, що у вас вийде саме те, що ви хотіли отримати. Прибравши з шляху здогадки і зайві ритуали, ми зможемо більше насолоджуватися нашою їжею. Ця книга допоможе вам у будь-якому випадку - чи хочете ви випустити на свободу свої творчі здібності і придумати щось нове і дивовижне або просто наслідувати рецепт і добитися того, щоб блюдо вийшло і смачним, і красивим, як на картинці. Якою б не була ваша власна п'єса і в якому б стилі ви не захотіли її поставити, ці актори завжди до ваших послуг. Про що книга Скільки б ні було інгредієнтів в рецепті, все одно все зводиться до семи базових елементів: воді, цукрам, білкам, жирам, вуглеводам, мінералам, газам. Саме від них залежить, чи вийде блюдо смачним і красивим. У "Інгредієнтах" шеф-кухар і фахівець з біохімії Али Бузари розповідає про характер основних складових їжі. Розуміючи принципи взаємодії елементів, ви зможете легко розібратися в кулінарії, готувати без рецептів і завжди бути упевненими в ідеальному результаті. Чому книга гідна прочитання: Тепер ви зможете легко адаптувати будь-який рецепт для себе (якщо у вас алергія, непереносимість глютену або просто закінчилося щось з продуктів, а йти в магазин лінь). Ця книга - не набір формул, а наочний курс по загальних закономірностях готування. Тут багато інформації, але вам не припаде щось запам'ятовувати або заучувати, автор пояснює все за допомогою зрозумілих метафор. Книга прекрасно оформлена: фотографії робив співробітник National Geographic Джейсон Джекс, а ілюстратор Джеф Дельер оформив кожну главу відповідно до теми: главу про воду - аквареллю, главу про жирах- олією і так далі. Хто автор Али Бузари - шеф кухар, фахівець з біохімії їжі і новатор. Співпрацює з ресторанами Benu, Eleven Madison Park, The Restaurant at Meadowood і the Thomas Keller Restaurant Group.У 2014 році заснував компанію Pilot R D, яка розробляє нову техніку приготування їжі. Відгуки про книгу: Дуже незвичайна і цікава книга про те, з чого складається наша їжа, що відбувається з цими інгредієнтами в процесі готування і як вони взаємодіють між собою. Буде цікава і кулінарам, оскільки дасть практичні поради, як отримувати хрустку скориночку і морозиво правильної консистенції, і ученим, яким буде, як і мені, цікаво побачити знайомі хімічні процеси в повсякденному житті, і що усім, що цікавиться. І не треба боятися, що ви вже забули шкільний курс хімії, в книзі все пояснюється буквально на пальцях, без зайвої термінології і за допомогою красивих ілюстрацій. Вікторія Коржова, біолог, автор і редактор сайту "Біомолекула" Ємко і наочно укладені здобуті наукою відомості про хімію і фізику їжі. Життя і дивовижні пригоди вуглеводів, білків, жирів, води і мінералів : яким чином те, що з ними відбувається під час готування, впливає на смак і якість їжі. Одна з базових кулінарних книг, що розкладає все по поличках. Роман Лошманов, головний редактор сайту eda Це дуже крута книга: важлива і потрібна. Вона про те, що можна "алгеброю гармонію повірити", розкласти світ на молекули і атоми і зібрати назад. Слово "алхімія" здається мені зайвим в підзаголовку. Йдеться про науковий підхід до гастрономічного чаклунства. Такий спосіб пізнання світу їжі - через хімічні і фізичні закони. Обов'язкова до прочитання книга, в якій легко, виразно і дуже захоплююче розкриваються справжнісінькі таємниці. Єва Пунш, кухар, автор кулінарних бестселерів "Сам собі шеф-кухар", "Кухня за правилами і без"
Від магазину
Книгу Інгредієнти. Хімія і алхімія гастрономічної творчості купити з доставкою по Києву і Україні, Ви завжди зможете в інтернет магазині "Bookovka". Будемо раді відповісти на будь-які Ваші питання.
ПІБ Автора | Али Бузари |
Мова | Російська |
Видавництво | Альпина Паблишер |
Обкладинка | Суперобкладинка |
Папір | Офсетний |
К-ть сторінок | 264 |
Вага | 920 |
Кому подарувати | Мужчине, Женщине, Девушке, Повару, Домохозяйке |
Вік | 16+ |
Ілюстрації | Цветные |
Видання | Окреме видання |
Розмір книги | 145x215 |
ПІБ Перекладача | Мария Кульнева |
Звертаємо Вашу увагу, що всі відправлення автоматично повертаються відправнику на 7 робочий день, з моменту прибуття посилки на склад одержувача.
Звертаємо Вашу УВАГУ, що при виборі способу оплати "оплата за товар після його отримання", комісія перевізника оплачується клієнтом окремо. Так само, ця умова не поширюється на адресну доставку "Нової пошти".
Після узгодження часу приїзду автомобіля і супутніх деталей доставки, обраний товар доставляється за вказаною адресою. Експрес-доставка здійснюється після повної оплати за товар в робочий час (з Понеділка по Неділю з 1000 по 1800).
Всі фізичні товари в нашому магазині, ми можемо відправити в будь-яку країну світу. Для цього оформіть будь ласка замовлення в кошику у вкладці "За кордон". Ми зв'яжемося з Вами по E-mail або Viber. Після оплати відправимо Ваше замовлення поштовим оператором Укрпошта в країну і за адресою який ви зазначите. Вартість доставки:
Вага посилки, грам | Вартість доставки, грн. |
0-1000 | 690 |
1000-2000 | 890 |
2000-3000 | 1190 |
3000-4000 | 1290 |
4000-5000 | 1690 |
5000-6000 | 1850 |
Посилки вагою понад 5000 грамм, розраховуються індивідуально.
Мінімальна сума для оформлення замовлення становить 50 грн. Будь ласка, враховуйте цей факт при виборі товарів в нашому магазині.
Быстро отправили
Делюсь опытом покупки в интернет-магазине. Подбирал книгу на подарок. Оперативно приняли заказ. Упаковали качественно. Не жалею. Сервис на высшем уровне.
Быстро отправили
Сделала заказ на книгу в магазине. Нужно было очень оперативно. Доставка порадовала. Теперь всем советую.
Отзыв на товар
Решил поделиться отзывом. Знакомые посоветовали обратится в данный магазин. Нужно было срочно. Обращусь ещё раз.
ГУЛАГ - це детальна історія
ГУЛАГ - це детальна історія радянських виправних таборів з ленінських до горбачовських часів. Спираючись на архівні документи, інтерв'ю, спогади і справжньо...
"Дійсно, ми, греки, - перші у світі
"Дійсно, ми, греки, - перші у світі мореплавці, і ми довірили Філіпу Плиссону створення цього прекрасного альбому. У нім Афіни, так, власне, і вс...
Про що ця книга. Про історію оправ і
Про що ця книга. Про історію оправ і оптики. Від зародження окулярів до фантазій про те, як оправи виглядатимуть в майбутньому. Стилі і форми по епохах, відхід і хранени...
У спокої жорстокого царя Шахрияра,
У спокої жорстокого царя Шахрияра, який мстить усім жінкам за свою зганьблену честь, приходить дочка головного візиря казкарка Шахразада, що бажає припинити н...
У своїй книзі Стівен Кови
У своїй книзі Стівен Кови розповідає, як використати його популярну концепцію семи навичок для створення по-справжньому міцної сім'ї. Ділячись зворушливими ис...
З'єднавши природничонауковий підхід
З'єднавши природничонауковий підхід з історичним, доктор Юваль Харари ставить під сумнів багато загальноприйнятих ідей, виявляє зв'язки між подіями минулого...
Після неймовірного успіху книги "Як
Після неймовірного успіху книги "Як говорити, щоб діти слухали, і як слухати, щоб діти говорили" стурбовані батьки і учителі з різних країн стали пр...
Перед вами перша книга з серії
Перед вами перша книга з серії мотивуючих біографій найуспішніших людей. Її можуть читати як діти, так і дорослі. Це незвичайна серія. Вона написана в увле...
Декоративно-прикладне мистецтво -
Декоративно-прикладне мистецтво - від прадавньої кераміки до сучасного промислового дизайну - складає невід'ємну частину життя людини. Якщо "витончені ис...
Весна інтернету позаду. З
Весна інтернету позаду. З об'єднуючого простору, вільного від цензури, Мережа перетворилася на знаряддя глобального контролю. Держави все жорсткіше відстежую...
"Сніданок у Sotheby's" Філіпа Хука -
"Сніданок у Sotheby's" Філіпа Хука - дотепне і захоплююче дослідження феномену мистецтва і його комерційної вартості. У центрі уваги відомого англий...
"Ця книга про Пітера Диамандисе,
"Ця книга про Пітера Диамандисе, Берте Рутане, Поле Аллені і цілій групі інших яскравих, нестандартно мислячих технарів і божевільних мрійників і захоплює, і ...
Щоб зрозуміти конфлікти і потрясіння
Щоб зрозуміти конфлікти і потрясіння сучасності, нам слід заглянути в минуле і усвідомити: усе це вже було. П'ятсот років тому, за часів Ренесансу, Леона...
Автор цієї книги - професійний
Автор цієї книги - професійний фокусник, головний консультант по ілюзіях в таких голлівудських хітах, як "Ілюзія обману", "Місія нездійснима: Плем'я ізгоєві...
Автор цієї напрочуд доброї книги
Автор цієї напрочуд доброї книги вважає, що маленькі діти мають здатність навчитися чому завгодно. Він роздумує про величезний вплив на новонароджених ...
Ви прочитали безліч книг про те, як
Ви прочитали безліч книг про те, як заробити стан, але і досі живете від зарплати до зарплати? Ви думаєте, що у вас немає необхідних знань і навыко...
Короткочасні порушення сну - таке ж
Короткочасні порушення сну - таке ж звичайне явище в житті людини, як застуда або нежить. Безсоння - одна з найчастіших проблем, з якою пациен...
Майк Викинг, автор бестселера
Майк Викинг, автор бестселера "Hygge. Секрет датського щастя" і засновник Інституту дослідження щастя в Копенгагені, виявив загальні риси у самих счастли...
Словник містить більше 120 000 слів
Словник містить більше 120 000 слів і словосполучень сучасної англійської мови з детальною розробкою значень слів, їх сполучуваності і перекладів. У слів...
Цей унікальний пристрій перевернув
Цей унікальний пристрій перевернув наші уявлення про античний світ. Проте історія Антикитерского механізму, названого так на честь грецького острова Ан...
У книзі представлений знаменитий
У книзі представлений знаменитий пам'ятник політичної думки - твір прусського короля Фрідріха Великого, написаний в 1739 році. У нім він спростовує трактат ...
Эрих Фромм - видаючий мислитель ХХ
Эрих Фромм - видаючий мислитель ХХ віки, один із засновників неофрейдизму. Роботи Фромма користуються щонайширшою популярністю у всьому світі - ще за життя основн...
Прочитавши цю книгу, ти дізнаєшся,
Прочитавши цю книгу, ти дізнаєшся, як створити стосунки, в яких ти станеш для чоловіка єдиною. Ти зможеш зробити так, щоб його тягнуло до тебе як магніт...
На тлі статистики, що демонструє
На тлі статистики, що демонструє неухильне зростання кількості самотніх жінок, автор дає їм поради і вказівки по забезпеченню міцною особистою фінансовою независ...
Книга відомого американського
Книга відомого американського социобиолога Едварда Уилсона - сигнал лиха, пристрасний заклик і одночасно конкретний план дій. Показуючи безперервний п...
Нік Вуйчич на собі випробував, яке
Нік Вуйчич на собі випробував, яке це, коли тебе переслідують і ображають: не маючи рук і ніг, він не раз ставав об'єктом кепкувань і знущань. Але йому вс...
Нове видання бестселера відомого
Нове видання бестселера відомого американського психотерапевта і письменника Ирвина Ялома. Тема, піднята в цій книзі, гостра і хвороблива, вона рідко виноситься ...
Цитата "Немає жодної безіменної
Цитата "Немає жодної безіменної пігулки, вакцини або препарату. Це захоплююча розповідь про знамениті ліки і їх творців, що врятували людство". В...
У сучасному світі ефективність стає
У сучасному світі ефективність стає обов'язковою для людей і організацій. Проте, щоб виживати, досягати успіху, виділятися серед інших і вести за собою ...
Мета цієї книги - не розповісти про
Мета цієї книги - не розповісти про окремі прийоми, а допомогти придбати універсальну навичку, яка виручить менеджера по продажах у будь-якій ситуації, - способн...